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Yo lo llamo terquedad, pero bebo mucho té caliente cuando hace calor. En mi mesa, el clima cálido solo quiere beber un tipo diferente de té caliente, incluso si eso significa mantener mi tetera a uno o dos pies de distancia de mí. Antiguo ayurvédico erudito y medicina tradicional china Introduce el concepto de propiedades térmicas y refrescantes de los alimentos – un concepto Los científicos modernos también han comenzado recientemente a explorar. Se cree que el té verde joven y los oolongs de estilo verde tienen un efecto refrescante en el cuerpo incluso después de disfrutar del calor. Pero a pesar de la tendencia a beber té muy caliente durante todo el año, mi garganta se aclara para tomar un té bien helado en el día más caluroso del verano.
Aquí en los Estados Unidos, el té helado es ideal. De hecho, buen fin. El té es 80 por ciento. Iced en los Estados Unidos se disfruta; Esto está en marcado contraste con todos los demás lugares, donde se prefieren grandes calentadores de té. Sin embargo, el mundo tiende a duplicar su consumo de té helado durante la próxima década, y hay muchas opiniones sobre cómo se puede hacer el té helado que los países lo hacen.
Pero, ¿cuántos vasos de té helado te han fascinado realmente? La mayoría de las versiones predefinidas son ligeras, sin cuerpo y te dejan pensando: Sí, es agua de hoja, ¿de acuerdo?. Pero el té helado no tiene por qué ser así. El té frío nos permite experimentar con la textura y los taninos. Se obtiene un acabado cristalino disolviendo el azúcar por separado antes de agregarlo al té dulce de estilo sureño. Unos simples cambios en su estrategia pueden hacer una gran bebida con muy poco esfuerzo extra. Aquí hay tres formas diferentes de hacer un excelente té helado:
Cómo hacer té helado
Beber té caliente y rápido dará como resultado una eliminación más rápida y casi completa কিন্তু pero los fanáticos de la preparación en frío tienen otras ideas. En el nuevo libro de Nicole Wilson, libro de recetas de téLa preparación en frío es frecuente y se ve de muchas formas, desde oolong para beber en frío hasta té dulce al estilo americano y té de burbujas tailandés. La preparación en frío es uno de los métodos favoritos de Wilson por su comodidad y por su capacidad para crear un sabor suave con muy poca agilidad. Los tés de hoja entera contienen naturalmente tanto dulzura como amargura y los acólitos del té practican repetidamente para obtener el equilibrio adecuado de su bebida. El tanino natural de las hojas, una vez sobreexpuesto, es difícil de ignorar una vez que está hecho en tu taza. La preparación en frío ralentiza significativamente el proceso de extracción, lo que facilita la preparación de un té más dulce y delicado. Esta es la razón por la que muchos bebedores de té helado prefieren el té verde al té negro, ya que el té negro contiene muchos más taninos. Pero no tengas miedo de probar. Con este método, señala Wilson, «el té verde funciona particularmente bien… pero puedes hacer cualquier tipo de té frío».
Hay un arte de hacer cosas frías y, afortunadamente, irrespetuosas. monje del té como mi amigo max falkovitz Está aquí para ayudar. Hace unos años, Falkovitz me enseñó que el té caliente, una vez enfriado en el refrigerador o en hielo, tiende a tener un sabor rancio. En su lugar, comience con agua a temperatura ambiente.
Paso 1: Coloque las hojas de té en una jarra termoaislante y lávelas.
Coloque sus hojas de té en una jarra resistente al calor, enjuague rápidamente con agua tibia, luego cuele el agua en la jarra y deséchela. Para un litro de agua, use el doble de la cantidad de hojas que usaría para un té caliente (generalmente de ocho a 10 gramos es suficiente).
Recomiendo lavar cualquier té que uses. Ayuda a eliminar el polvo o los desechos que puedan quedar en las hojas durante el procesamiento y realza el sabor puro del té. También ayuda a abrir hojas enteras খো extracto de hoja abierta de manera más uniforme.
Paso 2: Llene con agua y refrigere
Llene la jarra con agua fría y refrigere durante la noche. Este método a menudo se llama Mizudashi en Japón. Las hojas de té hervirán lentamente y se escurrirán en ocho horas. Es dificil Sobre-Extraiga utilizando este método, y la mayoría de los tés, si se refrigeran durante más de 24 horas, no tendrán un sabor a extracción notable. El té hecho con este método perdona incluso los pecados más atroces.
Paso 3: Vierta sobre hielo
Si lo desea, comience a probar el té cada hora después de haberlo bebido durante ocho horas, notando los puntos fuertes o los defectos en el camino. Cuando esté listo para disfrutar de una taza, simplemente limpie el chaat sobre un vaso de hielo. (Evite agregar hielo directamente a la jarra, ya que la hará más delgada).
Té helado japonés
Koridashi es un método lento y reflexivo para hacer té helado. Esta práctica se ha utilizado en Japón desde principios del siglo XIX. granjeros de hielo Primero llevan sus mercancías al mercado. ¡La técnica es simple y ni siquiera usa agua líquida! Simplemente coloque el hielo en una destilería (generalmente un tazón pequeño), espolvoree las hojas sobre el hielo y espere a que se derrita. El gayokuro de alta gama, o té verde japonés cultivado a la sombra, a menudo se sirve de esta manera, ya que este método emite el olor natural a ummi de las hojas y Estructura.
Esta técnica es particularmente emocionante e inusual, ya que prioriza el cuerpo de la destilería. Té helado estilo Koridashi Puede tardar horas en derretirse por completo, por lo que también es una práctica de paciencia. Afortunadamente, hay un término medio para los amantes del té que buscan una taza rápida.
Paso 1: llena tu tazón con hielo
En un recipiente resistente al calor de tamaño mediano, coloque cubitos de hielo en la mayoría de los recipientes. La frescura y calidad de tu hielo es máxima aquí. La mayor parte de su té es agua, y cualquier sabor de su hielo hará que su té helado sea incómodo.
Paso 2: espolvorea hojas de té sobre hielo
Coloque sus hojas de té (alrededor de cinco a ocho gramos) en su hielo. El té verde japonés y chino funciona mejor con este método, ya que las hojas se pueden extraer de las paredes celulares bastante pequeñas y delgadas. (El oolong enrollado y el chao negro funcionarán de esta manera, pero tomará mucho más tiempo extraerlo).
Paso 3: Vierta agua sobre el hielo
Vierta agua a temperatura ambiente sobre el hielo, llegando a la mitad superior del costado del recipiente. El resto se llenará cuando el hielo se derrita. Ponga a un lado hasta que el hielo esté medio derretido, de 10 a 30 minutos. El té hecho con este método adaptado de Koridashi resulta tener un sabor y una textura diferentes a los que se obtienen simplemente con hielo.
Paso 4: Vierta el té en la taza
Vierta el destilado en una taza o beba directamente del recipiente para detener el proceso de drenaje. Incluso los métodos más antiguos para hacer té son los más simples: solo un tazón, hojas y agua. La habilidad aquí es saber cuándo beber.
South Iced Tea: una tradición estadounidense
Los puristas del té temblarán: el té debe beberse, sin leche ni azúcar. Pero esa no es la forma en que la mayoría de las personas en el mundo beben té. No existe una forma correcta o incorrecta de hacer té helado, solo el método correcto para diferentes paladares. Quiero Fue inventado por los asiáticos del sur durante el dominio imperial británico. Té con leche de Hong Kong Surgidos en situaciones similares. La meca del té se ha extendido como en Taiwán Té de burbujas En todo el mundo y en el sur de Estados Unidos, el té dulce ha sido durante mucho tiempo una tradición favorita. Si tiene una bolsa de té que contiene té «CTC» (aplastar, rasgar y enrollar) finamente picado, intente hacer una jarra de este clásico de la comida al aire libre; Agregar azúcar y ralladura de limón ayudará a equilibrar el intenso tanino del té negro.
Paso 1: Hervir un litro de agua para el té
Hierva un cuarto de galón de agua y agregue dos bolsitas de té de un cuarto de galón o cinco bolsitas de té individuales. Apague inmediatamente el horno y déjelo reposar.
Paso 2: Revuelva el agua y el azúcar por separado en una jarra
En una jarra o tarro de medio galón, mezcle un litro de agua fría y una taza de azúcar blanca.
Paso 3: Vierta té caliente en una jarra de agua azucarada
Retire y deseche las bolsitas de té, luego vierta en una jarra de té caliente. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. (Por otro lado, agregar té caliente al agua fría con azúcar ayuda a mantener el té limpio y preservar su sabor).
Paso 4: Servir con hielo
Refrigere hasta que esté listo para servir, luego vierta sobre hielo y adorne con rodajas de limón, si lo desea. Después de todo, tu té debe comerse como quieras.
