Los seres humanos han comido carne a lo largo de la historia, pero recientemente, el consumo de carne se ha disparado. La producción mundial de carne ha alcanzado aprox. 375 millones de toneladas En 2018, el mundo produjo más del triple de lo que producía hace cincuenta años.
La producción de alimentos de origen animal conlleva un fuerte impacto ambiental, ya que consume casi 2422 gigametros cubicos de agua Anualmente también calculan Alrededor del 57 por ciento Todas las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) de la producción de alimentos, casi el doble de las emisiones de los alimentos de origen vegetal, sin mencionar la cantidad que se destina al pastoreo de ganado. 26 por ciento La tierra libre de hielo de la Tierra.
Dado su impacto en el cambio climático, muchos argumentan que es hora de reducir el consumo de carne roja y explorar alternativas viables. Para algunos amantes de la carne, los mariscos pueden ser el intercambio ideal.
Los mariscos son una fuente de alimento altamente nutritiva con un impacto climático relativamente bajo. sus autores nuevo la naturaleza Estudiar analizó las emisiones de GEI asociadas a diversos productos del mar, como el pescado blanco y los crustáceos, así como sus respectivas concentraciones de nutrientes. Descubrieron que reducir el consumo de carne roja y reemplazarlo con ciertas especies de mariscos puede mejorar la nutrición y reducir las emisiones de GEI al mismo tiempo.
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mariscos contiene El autor del estudio y científico principal del Instituto de Investigación RISE de Suecia, Friederike Ziegler, dijo que los nutrientes están ausentes o solo están presentes en cantidades muy pequeñas en otros alimentos, como el yodo, la vitamina D y los ácidos grasos omega-3. En términos de nutrientes y emisiones de gases de efecto invernadero, los que mejor se desempeñaron o tuvieron las emisiones más bajas por concentración de nutrientes fueron las especies pelágicas pequeñas (como anchoas, caballas y arenques), bivalvos como ostras y mejillones, y salmónidos, agregó.
Según el estudio, los grandes pelágicos, como el atún de aleta amarilla, también tuvieron puntajes altos de densidad de nutrientes, pero produjeron más emisiones que los pelágicos más pequeños, los bivalvos y los salmónidos. Mientras tanto, la mayoría de las especies de pescado blanco, como el bacalao del Atlántico, tenían menos emisiones de GEI por producto comestible que los grandes pelágicos, pero no eran tan nutritivos.
«El cambio de dieta es una estrategia clave para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero», dijo Greg Keolian, director del Centro de Sistemas Sostenibles de la Escuela de Medio Ambiente y Sostenibilidad de la Universidad de Michigan, que no participó en el estudio. Cambiar de la carne de res a una variedad de mariscos puede resultar en una gran reducción de las emisiones, pero la sostenibilidad rara vez es simple.
Una preocupación principal para la transición del césped al surf es la producción sostenible de cada especie marina. Depende de varios factores, como la fuente y el método de producción, así como el alimento para la acuicultura, agregó.
En 1974, Alrededor del 10 por ciento Las poblaciones de peces se están pescando a niveles biológicamente sostenibles, lo que significa que los peces se capturan a un ritmo más rápido de lo que sus poblaciones pueden recuperar. Desde entonces, ese porcentaje se ha triplicado, hasta 31 por ciento En 2013 y 34 por ciento En 2020. La sobrepesca puede ser el principal impulsor de la disminución de la población de vida silvestre marina porque Pérdida de reproductores, interrupción de comunidades naturales y extinción masiva de muchas especies, lo que resulta en la pérdida de la biodiversidad marina.
«Muchas poblaciones de peces pelágicos pequeños están actualmente sobreexplotadas y juegan un papel importante en los ecosistemas acuáticos», dice Keolian. “Estos peces también se pescan mucho para la harina de pescado utilizada en la acuicultura. Muchas poblaciones de salmón también están sobreexplotadas y las poblaciones de bivalvos están disminuyendo debido al cambio climático, por lo que mantener la producción a partir del aumento de la demanda puede ser una preocupación».
El uso de especies inapropiadas tiene el potencial de aumentar la producción y los costos totales de las especies pelágicas pequeñas. Además, el uso de otras especies que normalmente terminan como harina y aceite de pescado en los cuerpos de agua podría ser beneficioso, dijo Ray Hilborn, profesor de la Facultad de Ciencias Acuáticas y Pesqueras de la Universidad de Washington.
El salmón, por otro lado, se absorbe casi por completo. «La competencia por los alimentos en el Pacífico Norte parece hacer dudosa cualquier esperanza de aumentar la producción de los criaderos, por lo que es posible que más criaderos no aumenten la producción total», dijo Hilborn.
Los formuladores de políticas juegan un papel clave en la configuración de la producción pesquera sostenible. Afectan el sistema alimentario desde varios ángulos, desde consejos dietéticos que afectan los hábitos alimenticios de las personas hasta regulaciones de pesca o sistemas de licencias de acuicultura que dan forma a la sostenibilidad y el volumen de producción en la pesca y la acuicultura, dijo Ziegler.
por ejemplo, el Mantenga la ley libre de peces de 2019 Tiene como objetivo prohibir la emisión de permisos para operar la acuicultura de peces en la Zona Económica Exclusiva de EE. UU., a menos que esté específicamente autorizado por el Congreso. La salud y la integridad de las poblaciones de peces silvestres de Alaska deben protegerse y administrarse adecuadamente, de lo contrario, las operaciones de acuicultura industrial podrían amenazar los ecosistemas con especies de peces no nativas y genéticamente modificadas. Según el Representante de Alaska Don Young que presentó la Ley.
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Para aumentar la producción de productos del mar sin más daño ambiental, todas las poblaciones silvestres deben ser gestionado de forma sostenible, lo que significa pescar dentro de su rango biológico y proteger los ecosistemas de los que dependen, dijo Ziegler. Maximiza el rendimiento de la pesca de captura.
Garantizar que la biomasa de peces cosechados se utilice como alimento y no se desperdicie a lo largo de la cadena de suministro también marcará la diferencia. Una gran cantidad de recortes de procesamiento de pescado se utilizan en los alimentos, aunque es totalmente posible utilizar más de estos flujos secundarios para hacer comidas nutritivas o ingredientes para alimentos, agrega.
Mientras tanto, las Áreas de Protección Marina (AMP) designadas pueden entrar en juego. Restaurando ecosistemas, dijo Keolian. Las etiquetas que informan a los consumidores sobre la producción sostenible de productos del mar también podrían influir en el consumo de los consumidores, agregó. Por ejemplo, Certificación del Consejo de Administración Marina Es una forma de demostrar que una pesquería en particular cumple con los estándares establecidos y las mejores prácticas para la pesca sostenible.
En general, si desea reducir su huella de carbono y comer carne roja con menos frecuencia, intente incorporar más pescados y mariscos de fuentes sostenibles en su dieta. No solo ayudarás al planeta, también te beneficiarás de una dieta más variada.
